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Innovazione
nella tradizione

La nostra storia

Quando tutto ebbe inizio

La Macelleria Brarda nasce dalla passione per la qualità e dalla coerenza nel perseguirla. La data esatta della sua nascita è il 7 Ottobre 1971, quando Silvio Brarda, appoggiato dal fratello Giancarlo e spinto dalla mamma Laura, rileva la macelleria dei Signori Fabbrone in pieno centro a Cavour. Pochi mesi dopo Silvio Brarda ha la fortuna di incontrare Elvira, la donna che lo seguirà nella sua attività, ma che soprattutto diventerà sua moglie, nonché madre dei loro 4 figli. Il lavoro inizia così a dare i suoi frutti, e dopo anni trascorsi in quello stesso stabile, l'attività viene trasferita sotto l'abitazione precedentemente costruita, dove risiede ancora oggi. L'attività si implementa e cresce grazie anche alla preziosa collaborazione della primogenita Roberta, che segue i genitori nel loro lavoro per circa 20 anni, prima di intraprendere un altro differente indirizzo lavorativo.

Nel 2004 Silvio Brarda si ritrova però sul punto di gettare la spugna, abbassare la serranda e non aprire più quell'esercizio, costruito con tanti sacrifici. Ma la forte passione vince nuovamente, sopraffacendo stanchezza e arrendevolezza. Questo passo si rivela dunque fondamentale per gli anni prossimi a venire. Infatti nell'Agosto 2007 in Azienda arriva un giovane ragazzo con tutte le intenzioni di proseguire nella missione iniziata prima da Silvio Brarda. Questo giovane si chiama Luca Gandione, il quale conosce tale realtà grazie ad Enrica, figlia più giovane di Silvio Brarda ed Elvira, diventata poi sua moglie pochi anni dopo. Nell'Aprile 2011 anche Enrica entra quindi a far parte dell'Azienda occupandosi, con ottimi risultati e con grande determinazione, del reparto pasta fresca e gastronomia. Ad oggi la Macelleria Brarda è considerata tra le più rinomate macellerie piemontesi.

La storia continuerà per sempre con la stessa passione di un tempo

I prodotti della tradizione

Passione per la qualità

Nella Macelleria Brarda la carne è la regina incontrastata. La carne di bue è la specialità. Prodotti della tradizione da assaporare in tutta la loro qualità. Una vasta scelta attraverso cui poter soddisfare le richieste di ogni Cliente, perseguendo la massima cura nella selezione delle carni migliori, e delle materie prime più adatte a valorizzarne il gusto e ad esaltarne i tipici sapori.

Oltre ai pregiatissimi tagli di bue e vitelle di fassone, possiamo trovare anche i salami di bue al Barbera, il lardo al rosmarino, la testina marinata, il bue affumicato, il manzo salato, la pancetta cotta e affumicata. La piccola gastronomia propone invece finanziera, carpionata, paté di fegato e paste ripiene. Da non dimenticare ovviamente il bollito misto e il banco formaggi.

Carni selezionate

Carne di bue e vitella pesante piemontese, libro di Cavour, rolata paglia e fieno, rolata di costine e molto altro. Ideali per creare e servire in tavola piatti buoni, belli, succulenti e davvero piacevoli. Prodotti derivanti solo da allevamenti controllati e selezionati con attenzione, allo scopo di garantire genuinità e qualità.

Salumi e insaccati

Bue affumicato, lardo al rosmarino, salame crudo di puro suino e di bue al Barbera, salsiccia, cotechino e tanto altro ancora. Questi prodotti sono il frutto di una lunga cernita di carni e spezie, dal sapore unico e dal profumo davvero intenso. Difficili da scordare per la loro caratteristica delicatezza e morbidezza al palato.

Pasta fresca

Agnolotti alle tre carni, lasagne, panzerotti di magro, tajarin, tagliatelle e molto altro. Prodotti tipici ed esclusivi della tradizione gastronomica piemontese. Si distinguono grazie all'impiego di ingredienti naturali, e alla preparazione sempre più attenta nel soddisfare al meglio i vostro gusti.

Piccola gastronomia

Bagnet vert piemontese, bollito misto cotto, finanziera, ragù e tanto altro. Un utilizzo accurato di ingredienti genuini, di prima qualità, che consentono di conferire al prodotto caratteristiche formidabili. Un sapore ricercato impreziosito dai condimenti sfiziosi e al tempo stesso unici.

Prodotti nati dalla passione per la qualità e dalla coerenza nel perseguirla

Hanno scelto i nostri prodotti

Al Sorriso Ristorante Hotel
Soriso NO

Arrogant Pub
Reggio Emilia

Banco Vini e Alimenti
Torino

Battipalo Ristorante
Lesa sul Lago Maggiore NO

Bellevue Hotel and Spa
Cogne Valle d'Aosta

Consorzio Ristorante
Torino

Contesto Alimentare Trattoria
Torino

Del Cambio Ristorante
Torino

La Dispensa de i Balocchi
Piacenza

La Fraschetta di Mastro Giorgio
Roma

Lago del Laux Hotel
Usseaux TO

La Louche Restaurant
Torino

Lambic Zoon
Milano

La Nicchia Ristorante Vineria
Cavour TO

Le Ramin-e Osteria
Torino

L'Estate di San Martino Osteria
Villanova d'Asti TO

Locanda del Lupo
Soragna PR

Locanda Le 4 Ciacole
Roverchiara VR

Locanda Mariella
Fragnolo di Calestano PR

Miramonti Hotel
Frabosa Soprana CN

Punto di Vista Ristorante
Torino

Trimani Wine Bar
Roma

Contatti

Richiesta informazioni

Per ulteriori informazioni, o se desiderate ordinare i nostri prodotti, è possibile contattarci nelle seguenti modalità.
Siamo sempre a vostra completa disposizione.

Come raggiungerci

Via Amedeo Peyron 28
10061 Cavour Torino

Telefono +39 0121 6295

Silvio Brarda +39 333 1917593
Luca Gandione +39 340 2867192

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